¿Qué son realmente los carbohidratos? y ¿Qué hacen a tu cuerpo?

En el episodio de TED-Ed, la primera lección que aprendes es que a pesar de que evites el pan, si tomas un refresco o comes una ensalada, lo que estás comiendo son carbohidratos. De hecho una rebanada de pan un plato con arroz y un refresco tienen en esencia la misma cantidad de carbohidratos, de hecho todas las verduras son ricas en carbohidratos.

Los carbohidratos son una de las principales categorías nutricionales que tu cuerpo convierte en azúcares y subtitulospara usarlos de energía. Los carbohidratos pueden ser simples o complejos dependiendo de su estructura. Los azúcares simples son glucosa, fructosa, y galactosa. Cuando los combinas estos pueden formar disacáridos como la lactosa, maltosa y sacarosa.

Los carbohidratos complejos tienen de 3 a 10 azúcares unidos y tu intestino los puede descomponer para usarlo como fuente de energía.

Entonces ¿Comer una dona tiene el mismo efectos que comer brócoli?

Ambos son ricos en carbohidratos complejos por lo que son buenas fuentes de energía para tu cuerpo, la diferencia yace en que las donas son ricas en almidón que tu cuerpo descompone fácilmente y aumentan tus niveles de glucosa y la producción de insulina. En cambio las frutas como las manzanas y vegetales son ricas en fibra por lo tanto es más dificil para tu cuerpo descomponerlas y tardan más tiempo en ser digeridas y no aumentan tan rápido los niveles de insulina por eso son conocidas como de bajo índice glucémico.

 

Comentarios